Casa Crespo 的廚房是瓦哈卡州。那裡保留著傳統，廚師 Oscar Carrizosa（來自米斯特卡地區）將瓦哈卡 16 個民族的食材與他從祖母那裡繼承的原始調味料混合在一起。這是在奧斯卡教授的課程中了解瓦哈卡州食物風味和香氣的完美場所。

非常友好的奧斯卡還展示瞭如何聞和識別菜餚的香氣。他提供菜單選項，學生們決定他們想做什麼。沒有固定的菜單。他教如何烹飪 3 種玉米餅、3 種莎莎醬、開胃菜、湯、摩爾、甜點和飲料。努力留在熱愛美食的人的味蕾和記憶中的菜餚。