冬之味覺：松葉蟹
冬之味覺：松葉蟹
冬天遊日本，記得不要錯過三大冬日美食: 熱騰騰的拉麵、美滋滋的燒肉和鮮甜美味的蟹肉。蟹的種類有很多，包括北海道盛產的毛蟹、帝王蟹和鱈場蟹等等，應該吃那種好呢? 適逢冬至，「識食」當然要選冬季才能捕獲的松葉蟹！松葉蟹在日本有「冬之味王」的美譽，吃過的人都念念不忘。識食之人當然要把握機會，喚醒你沉睡已久的冬之味覺！
(Photo: by Flickr bryan…,Freepik )
松葉蟹最佳食用季節
眾多蟹類當中，只有松葉蟹被稱作「冬之味覺」，更有蟹中王者之稱，品嚐松葉蟹成為既高雅又奢侈的享受。到底松葉蟹品嚐的最佳季節又是何時呢？日本新潟縣以北海域，每年十月一日開放捕撈，期限至翌年五月底止。富山縣以西的海域，每年十一月六日開始捕撈，母蟹期限至翌年一月十日；雄蟹期限至翌年三月二十日。而不同的地區捕獲的松葉蟹各有不同名稱，例如：京都丹後稱「間人蟹」，福井縣稱「越前蟹」，石川縣稱「香箱蟹」等，其實都是指松葉蟹。食用松葉蟹也要避免商人魚目混珠使用“紅松葉蟹＂，與松葉蟹外型相似，但口感細緻度差別甚大，而價差可能有十倍之多，挑選信譽良好的旅館與餐廳是首要功課。
(Photo: by Flickr Tommy C.)
松葉蟹食用方法
松葉蟹套餐運用了各種手法烹煮：
松葉蟹火鍋
「燜煮」蟹腳與蔬菜等食材，湯頭甘甜鮮爽。食用完的湯汁，可加入白飯與雞蛋煮成雜炊，美味指數飆升。
松葉蟹刺身
略帶透明的松葉蟹肉，嚐起來清甜有彈性，是新鮮才有的味道。
燒烤松葉蟹
品嚐最原味的方式，不添加任何醬料，細緻的松葉蟹肉入口即溶，果然是人間美味。
松葉蟹味噌湯
味噌湯可說是日本的靈魂料理，松葉蟹味噌湯當然不能馬虎，真材實料的松葉蟹腳與蟹肉入湯，真想再來一碗。
松葉蟹膏與蟹黃
松葉蟹有豐厚的蟹膏與蟹黃，不僅可以直接食用，也可當作蟹肉沾醬，滿滿的鮮味，讓人抵擋不住。
(Photo: by Flickr iamlonho)
日本知名松葉蟹餐廳推介
品川王子
東京知名的酒店自助餐，午餐與晚餐都有供應無限量的蟹腳，更有其他豐富菜餚。午餐與晚餐分別為3800與6000日幣。建議在松葉蟹季節前去，否則是提供帝王蟹與毛蟹吃到飽。
地址: 108-8611 東京都港區高輪4-10-30, 日本
舞鶴港海鮮市場
位在京都府北部漁獲量最大的舞鶴港，想當然秋季松葉蟹是新鮮直送。這裏的店家可以幫忙料理海鮮，選擇你想要的食材，或烤或煮，甚至生魚片都幫你處理好，這裡才有最新鮮的松葉蟹料理。
地址: 京都府舞鶴市下福井
蟹道樂
會動的松葉蟹招牌已成為道頓崛的經典印象，提供各種松葉蟹套餐：螃蟹火鍋、宴會料理與螃蟹壽司等，都能符合你想吃螃蟹的慾望。甚至有兒童套餐，親子出遊想吃螃蟹也不苦惱。
地址:大阪府大阪市中央區道頓堀1-6-18
(Cover Photo: by Flickr Mrs. Gemstone& Flaticon& Freepik)
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